Dietando
Questa che andremo a realizzare oggi è una ricetta per preparare il merluzzo in modo diverso, decisamente più invitante. Con la semplice aggiunta di broccoletti, i medaglioni di merluzzo acquisteranno un sapore davvero unico.
Prepararli è facilissimo e saranno sicuramente graditi da tutti, soprattutto se li lascerete in forno fino a quando non avranno formato una crosticina sulla superficie.
Ingredienti
- 500 g di filetti di merluzzo;
- 300 g di broccoletti;
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva;
- 1 patata;
- 1 ciuffetto di maggiorana;
- 1 spicchio di aglio;
- 1 pizzico di sale;
- 1 pizzico di pepe.
Preparazione
Stacchiamo i ciuffetti di broccoletti dal gambo e sciacquiamoli sotto l’acqua corrente. Mettiamo abbondante acqua dentro una pentola e lasciamola bollire. Appena raggiunta la temperatura, uniamo i broccoli e lasciamoli cuocere per 5 minuti a fiamma vivace, poi scoliamoli e lasciamoli a raffreddare in una ciotola.
Sbucciamo la patata, laviamola e mettiamola a cuocere nella stessa acqua dove sono stati cotti i ciuffi di broccolo e lasciamola sul fuoco fino a quando non sarà diventata molto morbida. Scoliamola e mettiamola in un piatto fondo poi, prima che diventi fredda, schiacciamola con una forchetta fino ad ottenere una purea.
Ora che i broccoli si saranno raffreddati, mettiamoli su un tagliere e, con un coltello grande ben affilato, sminuzziamoli in pezzi piccolissimi. Rimettiamoli nella ciotola insieme alla patata schiacciata e uniamo anche l’olio e un pizzico di sale. Sminuzziamo le foglie di maggiorana e uniamole agli altri ingredienti insieme all’aglio sbucciato e tritato finemente. Aggiungiamo il pepe.
Disponiamo i filetti di merluzzo su un tagliere e tritiamoli grossolanamente con un coltello, uniamoli nella ciotola e iniziamo ad amalgamare fino ad ottenere un composto morbido.
Prendiamo una placca e ricopriamola con della carta forno. Con un piccolo quantitativo di impasto formiamo una pallina di circa 5 centimetri di diametro, poi schiacciamola fino a formare un disco alto 2 centimetri. Disponiamo i medaglioni sulla placca e mettiamoli a cuocere nel forno caldo per 25 minuti a 190°.
