Un piatto, questo, fresco e genuino che ci ricorda quello delle nostre nonne, che usavano i fiori delle zucchine come ingrediente raffinato e prezioso da inserire nelle ricette più ricercate.
In questa ricetta abbiamo abbassato il valore calorico e aggiunto solo 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, in modo da rendere questo primo piatto molto gustoso e decisamente poco calorico, ideale per una dieta a basso contenuto di grassi.
La ricetta è molto semplice da realizzare e occorre anche pochissimo tempo per mettere in tavola un primo piatto che piacerà sicuramente a tutti.
Ecco la ricetta.
Ingredienti
- 320 g di spaghetti;
- 10 fiori di zucca;
- 40 g di parmigiano grattugiato;
- 100 g di scamorza affumicata;
- 2 spicchi di aglio;
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- 2 foglie di basilico.
Preparazione
Puliamo i fiori di zucchine privandoli dei filamenti e del pistillo interno, poi laviamoli delicatamente sotto un getto di acqua corrente e lasciamoli sgocciolare in un colapasta.
In una padella larga e antiaderente versiamo l’olio extravergine di oliva e mettiamolo a scaldare a fiamma bassa. Spelliamo gli spicchi di aglio e uniamoli all’olio per farli dorare in superficie. Appena si saranno imbruniti, togliamoli dalla padella, aggiungiamo i fiori di zucca e facciamoli saltare per qualche minuto, sempre mantenendo il fornello con la fiamma dolce.
Tagliamo la scamorza affumicata a tocchetti piccoli e teniamola da parte. Intanto lasciamo bollire abbondante acqua in una pentola alta e buttiamoci la pasta. Saliamo l’acqua e lasciamo cuocere gli spaghetti per circa 8 minuti, poi scoliamoli e trasferiamoli nella padella con i fiori di zucca.
Mantechiamo per 2 minuti, poi aggiungiamo il parmigiano, i cubetti di provola e le foglie di basilico sminuzzate grossolanamente. Mescoliamo con cura e infine impiattiamo.