Prepareremo la torta salata alle zucchine, un ortaggio che si presta benissimo alla realizzazione di numerosissime ricette come quella che andremo a illustrarvi.
Abbiamo cercato di contenere le calorie per renderla veramente ipocalorica ma, se lo preferite, potete aggiungere del prosciutto cotto tagliato a dadini.
Ecco la ricetta.
Ingredienti
- 3 zucchine medie;
- 250 g di ricotta;
- 1 uovo;
- Sale;
- Pepe;
- 1 cipolla piccola;
- 1 confezione di pasta sfoglia;
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Preparazione
Laviamo le zucchine sotto un getto di acqua corrente e asciughiamole con la carta assorbente da cucina. Spuntiamole e tagliamole a fettine sottili, tutte dello stesso spessore. Sbucciamo la cipolla e affettiamola finemente, poi mettiamola dentro una padella insieme all’olio extravergine di oliva. A fiamma bassissima, lasciamola imbiondire, poi aggiungiamo le zucchine. Lasciamole saltare per qualche minuto mescolando di tanto in tanto, poi aggiungiamo un bicchiere di acqua, un pizzico di sale e uno di pepe. Copriamo la pentola e lasciamole cuocere a fiamma vivace. Appena saranno diventate morbide ed il liquido di cottura si sarà asciugato, potremo spegnere il fornello e lasciarle raffreddare.
In una ciotola mettiamo la ricotta e mescoliamola insistentemente con un cucchiaio di legno fino a farla diventare una crema. Uniamo l’uovo e mescoliamo ancora. Aggiungiamo ora le zucchine ormai fredde e amalgamiamo per bene tutti gli ingredienti.
Srotoliamo la confezione di pasta sfoglia e adagiamola su una tortiera di 24 cm di diametro, coperta di carta forno facendo aderire per bene la sfoglia alle pareti e sul fondo. Bucherelliamo la base con una forchetta e versiamoci il ripieno livellandolo per bene. La torta è pronta per essere infornata. Lasciamola cuocere per circa 25 minuti mantenendo la temperatura del forno a 190°. Una volta cotta, lasciamo la torta alle zucchine raffreddare completamente prima di consumarla.