Periodo di dieta? Non ce la fate più a mangiare cose insipide, ma non volete comunque commettere il famoso “sgarro“? Allora questa ricetta fa per voi.
L’insalata di pollo e zucchine è un piatto facile, leggero e veloce da preparare per tutti coloro che tengono alla linea.
Andiamo quindi a vedere gli ingredienti necessari per questa ricetta.
Ingredienti
Per realizzare questo piatto, ci serviranno:
- 400g di petto di pollo;
- 200g di melanzane;
- 200g di zucchine;
- 150g di pomodorini;
- 25g di miele;
- 60g di insalata mista;
- 1 limone;
- Olio extravergine d’oliva q.b.;
- Sale q.b.;
- Timo q.b.;
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Cominciamo a preparare questa portata tagliando il petto di pollo in fette non troppo sottili.
Disponiamole in una pirofila e aggiungiamo circa 25g d‘olio seguito da sale e pepe a piacimento.
Tagliamo il limone a metà, spremiamolo sul pollo e uniamo anche il miele ed il timo.
La nostra marinatura ora è pronta, non ci resta che rigirare la carne in modo da cospargere ogni lato di olio.
Con della pellicola andiamo a creare un coperchio per la nostra pirofila e facciamola riposare per un’oretta circa.
Intanto pensiamo a preparare le verdure cominciando con il lavare zucchine, melanzane e pomodorini sotto acqua corrente.
Rimuoviamo le estremità sia dalle melanzane che dalle zucchine e ricaviamo da entrambe delle fette tagliando lungo la lunghezza.
Prendiamo i pomodorini e, con un coltello ben affilato, tagliamoli a spicchi.
Mettiamo una griglia a scaldare sul fuoco e una volta che sarà calda versiamoci dell’olio, per poi metterci a cuocere le zucchine e le melanzane, stando attenti a non farle sovrapporre.
Estraiamo i petti di pollo dalla marinatura e grigliamoli facendoli cuocere in modo omogeneo da entrambi i lati.
Una volta che avrete cotto tutto, non vi resta che tagliare a strisce le melanzane, le zucchine e il pollo.
Mettiamo il tutto in una ciotola e aggiungiamo anche l’insalata mista lavata.
Aggiungiamo sale, pepe ed olio a piacimento ed il gioco è fatto, la vostra insalata è pronta per essere mangiata.